大楊梅鵝荘餐廳　龍潭店（桃園）

披露宴も開かれるほどの規模！

赤レンガの外観から、レトロな店内を想像して中に入ってみるとビックリ！白を基調とした広々とした空間が広がっていました。台湾らしいウェディングアーチもあり、ここで披露宴を開くこともできます。

円卓が並んでいるので、入るのを怯んでしまいそうになりますが、この日も3人家族で訪れている方がいたりして、地元の方は少人数で普通に円卓を囲んでいましたよ。

ガチョウ三兄弟

客家の農村で育ったオーナー兄弟。家族が多く、弟妹たちの面倒を見るため、長男の邱昌琳さんはレストランの見習いとしてバイトを始めました。雑用、野菜選び、レストラン掃除など……基本的な仕事をこなしながら、料理の技を自分のものにしたそうです。

バイトで身につけた経験を武器に、付近の都市へと交通の要所となりつつあった楊梅に、小吃店をオープンし、苦しいながらも家計を支え、家族の面倒をみていました。

その後、弟たちと埔心車站付近にある大明戲院2Fのレストランを引き継いだり、台北市でお店を出したりと、苦労をしながらレストラン経営に励んでいました。

しかし、家を助けたいという思いから始めたレストラン経営ですが、両親と離れて暮らしていることの不便さを痛感し、楊梅市の大平街に1985年「大楊梅鵝莊餐廳」をオープンしました。

その料理のおいしさが評判を呼び、1995年に「龍潭店」をオープン。1999年には、中華美食展の台湾の特色ある小吃部門に客家料理代表として出場しました。おいしい客家料理を食べられるレストランとして、国内ではかなり知られています。

客式米苔目湯

お米から作られる短いうどんのような食べ物「米苔目」。こちらでは炒めるタイプとスープに入っているタイプの2種類が用意されています。ナビはスープバージョンをいただきました。

最初に肉燥やニラを炒めることで、いい香りが漂います！スープ料理は比較的あっさりとしているのが台湾あるあるですが、こちらのスープは味付けがしっかりしていました。台湾の薄い味付けでは物足りないという方に食べていただきたいです。

毎日丁寧にとるというスープはおかわり可能というのも嬉しいですね。

客家鹹豬肉（五香肉）

比較的脂身の少ない部位を選んでいます。お肉に特製のハーブで漬け込み焼いています。ちょっぴり？しょっぱいので、お酢につけて食べてくださいね。