VEGE CREEK 蔬河 延吉本店

壁一面に並ぶ野菜に興味をそそられる「VEGE CREEK 蔬河」は、ベジタリアンの滷味（ルーウェイ）専門店。小洒落た店内で、好きな野菜を好きな分だけ食べられるスタイルが地元のサラリーマンやOLに人気です。2013年にこの一号店を構え、現在は台北10や誠品生活南西、微風南山内などに9店舗を展開しています。

お店に入ったらまずはショッピングバッグを手に取り、そこに好きな具材を入れていきます。約30種類ほどの野菜が透明の袋に小分けされていて、衛生面も見た目もよし。空芯菜や茭白筍に水蓮といった台湾ならではの野菜が並ぶのも嬉しいポイントです。ヴィーガン用のハムや麺類も揃っているので、それらを追加するとボリュームもアップします。
一袋20元もしくは35元で、スープ代や調理代は不要。レジでお会計を済ませるとスタッフが一人分ずつ作ってくれます。煮込むスープはナツメグや枸杞の実、甘草などの漢方を配合していてその匂いが結構しますが、食べたら意外なほどにあっさりとした薄味。常連さんに習って、店内にあるゴマ味噌やポン酢、カレー粉などの調味料で自分好みにアレンジして召し上がれ。

ちなみに壁に並ぶ葉物野菜のディスプレイは、台湾の工事現場で緑化のために植物が飾られているのを見て閃いたのだとか！ユニークなスタイルの「VEGE CREEK 蔬河」、野菜不足になりがちな旅行中に是非お試しを。