ゲーンキャオワーン （グリーンカレー）

グリーンカレーペースト
これがなければ始まりません！ペーストの中には、ニンニク・たまねぎ・パクチー・青唐辛子や調味料などが入っています。手作りしなくてもペーストとして売っているので手軽です

鶏肉
肉ははずせません。グリーンカレーと絡み合った鶏肉は最高！

マクア プゥアン
日本名スズメナスビ。その名の通り、小さくてかわいい野菜です。もちろん食べられますが食べずに残す人も多いです。

マクア　ポッ(丸なす)
小さくて、丸いなす。グリーンカレーには欠かせません。

バイマクルー(こぶみかんの葉)
栄養価抜群のバイマクルー。

バイホーラパー(ホーリーバジル)
香り付けに使用します

赤唐辛子
唐辛子の量で辛さの調整をします。

いんげん
入れないお店も多いです。お好みに合わせて。

ココナッツミルク
グリーンカレーの甘味の主役。これを入れることで、味がマイルドになります。

塩
影の立役者調味料。入れすぎに注意です。

砂糖
こちらも調味料、砂糖です。塩同様、分量に気をつけて！

ナンプラー
タイ料理の基本ナンプラー。味にコクがでます。

フルーツ
これを入れるお店は少ないですが、入れることで甘味が増します。また、料理全体の色彩が豊かになり、非常にきれいになります

グリーンカレーペーストを鍋に入れ、火にかけます。

ココナッツミルクを少量入れ、ペーストを溶かします。

さらにココナッツミルクを加えます。

ナンプラーや塩、砂糖の調味料を入れます。

煮立った鍋に鶏肉を加えます。

丸なす、バイマクルー、いんげんなどの野菜を加えます。

さらにフルーツを加えます。

香りづけにホーリーバジルを加えます。

器に盛り付けます。

出来上がり！