火鍋を食べよう

まずは好みのスープを選びます。火鍋は日本で言う、寄せ鍋に似ています。寄せ鍋はお水に昆布とかを入れ、出汁をとりますが香港では最初から色んな味のスープが用意されています。これは普通の鶏がらスープ。

漬け汁は各自好みで用意するのが香港風、お醤油の中に好みでニンニクやねぎ、豆板醤、唐辛子、生姜、ごまペーストなどを入れて作ります。

ナビは辛党、炒めたニンニクや唐辛子の輪切りをタップリ入れました。

海老よ、ごめんよ、熱いだろうが我慢してちょうだいね。魚介類がとても新鮮な香港ならでは。これが最高！

この辺の具は日本でもなじみの深いものばかりですね。

かぼちゃと西洋菜（クレソン）、そして「出前一丁」を入れるのが香港式。

煮込みようの牛肉はどばっとお鍋に入れちゃいます。

薄切り牛肉はしゃぶしゃぶで。と言っても、和牛ではないのでかなり火を通します。

ミル貝のお刺身を注文してみました。歯ごたえがあって、美味しい！

ナビの友人は火鍋の達人。なんとマイわさびを持参してました。

四川風火鍋のお店では唐辛子が3種類、醤油だけでも6種類ほどありました。

一人にひとつ、すり鉢が用意してあって、その中にはゴマが入っています。 好みでパウダー上にまですりつぶしてもいいし、もちろんそのままでもOKです。

すりつぶしたゴマの中に、ラー油たっぷり、豆板醤たっぷり、ナビはパクチー大好きなのでタップリ入れました！

もう一人のナビはピーナツをどっさり、人それぞれ好みがあって面白いです。

お肉の横のものは何でしょう？　ハイ、正解は豚の腸です。　煮込むとやわらかくって美味しいのですよ。

さてこれは何でしょう？　ハイ、湯葉です。内臓ではありません。

魚皮餃です。スープの中で煮るので崩れにくく作ってあります。

実はみなさん、この唐辛子スープは本当に辛い。辛いってもんじゃないほど辛かったです。ナビは真冬なのに汗だくだくになりながら食べました。