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【2021年】台北・台中ミシュラン星付きレストラン一覧リスト

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頤宮が4年連続三つ星！そして台湾料理レストランが大躍進！

こんにちは、台北ナビです。

先日2021年版の「台北・台中ミシュラン星付きレストラン」が発表されました。

「君品酒店(パレ・デ・シン)」内の広東料理レストラン「頤宮中餐廳Le Palais」が唯一4年連続三つ星を死守というのが大きく報道されましたが、ナビは新しく2軒の台湾料理レストランが星を取ったことに大注目！

最後に星付きレストランを一覧でご紹介しますが、その前に台北ナビでもご紹介しているレストランを中心に今年の結果をレポートしたいと思います！

最高の味とサービスを味わえる「頤宮中餐廳Le Palais」

「君品酒店(パレ・デ・シン)」内の広東料理レストラン「頤宮中餐廳Le Palais」は台湾で唯一の三つ星レストランです。4年連続で三つ星を守りきっただけでなく、卓越したサービスを提供したレストランに送られる「米其林指南服務大獎(MICHELIN Guide Service Award)」まで受賞！この賞はスタッフ個人に贈られます。頤宮で10年近く働いている歐宛臻さんは、いつも笑顔を絶やさず、プロフェッショナルで親切な態度でお客様に接する点が評価されました。

頤宮は、ミシュランガイドが認める『味、サービス共に最高レベルのレストラン』だといえます。ますます予約が取りにくくなっちゃうよ……。

サステナブルな取り組みを評価する「ミシュラン グリーンスター」が台湾にも登場

「米其林綠星(the MICHELIN Green Star/グリーンスター)」は、フードロスの削減、森林活性化に寄与、環境に配慮する生産者の支援、絶滅危惧種の保護など、飲食店の立場からできる取り組みを積極的に推進しているレストランに贈られます。

台湾から選ばれたのは、「山海樓」と「陽明春天(士林)」！

入口近くに並べられるおいしそうな食材！

「山海樓」が選ばれた大きな理由は『食材』にあります。「山海樓」はオーガニックマーケット「GREEN & SAFE(永豐餘生技)」が経営しており、山海樓が使用する食材はほとんどがGREEN & SAFEのものです。自然な方法で育てられた食材を使用するだけでなく、台湾原生の品種を使用する姿勢が評価されました。

『おいしく健康な料理は農園から始まる』を体現しており、我々の生活環境と健康を守ってくれていますよ！
1930年代の酒樓料理を今に伝える料理の数々！

1930年代の酒樓料理を今に伝える料理の数々！

もう一軒選ばれた「陽明春天(士林)」は、ビーガンレストランです。ビーガンは環境にやさしい料理でライフスタイルであると信じ、食品ロスやリサイクル、ゴミ削減などを出版物、講演、店内でビーガンの理念を広めている点が評価されました。

今まで弱かった台湾料理にやっとスポットライトが！

例年、やっぱり台湾料理のレストランが星を取るのは難しいのか……と多くの人が肩を落とすのですが、今年は違いました！

さすが富錦樹！おしゃれな空間♡

シャンパンに合う台湾料理がいただける「富錦樹台菜香檳」

高級感溢れる「米香MIPON」<br>画像提供：グランドメイフルホテル

高級感溢れる「米香MIPON」
画像提供：グランドメイフルホテル

誠品生活日本橋にも進出し、今年大直にもお店を構えた「富錦樹台菜香檳」や3年連続ミシュランプレートに選ばれていた「米香MIPON」が今年初めて星をゲット！2018年から4年連続で一つ星に輝く「金蓬萊遵古台菜」と「明福台菜海產」、そして去年星を取った「山海樓」も星を落とすことなく、今年も一つ星を獲得しています。

ナビは個人的に台湾料理レストランは、二つ星、三つ星くらいの魅力があると思っています。来年こそはどこかの台湾料理レストランが二つ星を獲得して欲しいなぁ……。

陳さ～ん！4年連続の受賞おめでとうございます！アットホームな雰囲気の中で、忘れられない味を体験できる「金蓬萊 遵古台菜」。ナビ、個人的に大好きなお店です♡

写真が古くてごめんなさい！目立たぬ外観ながら、多くの芸能人や政治家、企業家たちから愛される「明福台菜海產」！

台湾料理の真髄に触れられる「山海樓」

2021年度台湾ミシュランガイド(台北・台中)星付きレストラン一覧

星付きレストランをまとめてみました！

次回のお食事の参考にしてみてくださいね。

【台北】★★★(三つ星)

頤宮中餐廳Le Palais(君品酒店)
広東料理
台北市承德路一段3號17F
https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6

【台北】★★(二つ星)

請客樓(シェラトングランデ台北ホテル)
川揚料理、蘇杭料理をベースにしたオリジナル中華料理
台北市忠孝東路一段12號17F
https://www.sheratongrandtaipei.com/websev?lang=zh-tw&ref=pages&cat=2&id=18
RAW
創作台湾料理
台北市樂群三路301號
https://www.raw.com.tw/
Taïrroir 態芮
台湾料理をベースにしたフランス料理
台北市樂群三路299號6F
https://www.tairroir.com/
Logy
フランス料理をベースにしたオリジナルアジアン料理
台北市安和路一段109巷6號
https://logy.tw/cn/concept.html
日本料理祥雲龍吟
和食
台北市樂群三路301號5F
https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/
鮨 天本 Sushi Amamoto
和食(寿司)
台北市仁愛路四段371號
※一見さんお断りのお店です
L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
創作フランス料理
台北市松仁路28號5F
https://www.facebook.com/LatelierdeJoelRobuchonTaipei/
※一つ星から二つ星へ昇格

【台中】★★(二つ星)

JL Studio
モダンシンガポール料理
台中市南屯區益豐路四段689號2F
https://jlstudiotw.com/zh/

【台北】★★(一つ星)

金蓬萊遵古台菜餐廳
台湾料理
台北市士林區天母東路101號
http://www.goldenformosa.com.tw/files/13-1250-21638.php
明福台菜海產
台湾料理
台北市中山北路二段137巷18-1號
https://www.facebook.com/明福台菜海產-125073280896186/
山海樓
台湾料理
台北市仁愛路二段94號
https://www.mountain-n-seahouse.com/ja/
【初】米香MIPON
台湾料理
台北市樂群二路55號3F(グランドメイフルホテル台北内)
https://www.grandmayfull.com/dining/MIPON

画像提供：グランドメイフルホテル

【初】富錦樹台菜香檳(敦北店)
台湾料理
台北市敦化北路199巷17號
https://fujintreegroup.com/brand-台菜/
天香樓(ランディス台北ホテル)
杭州料理
台北市民權東路二段41號B1
http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/dining-detail.php?id=1
雅閣(マンダリンオリエンタル台北)
広東料理
台北市松山區敦化北路158號3F
https://www.mandarinoriental.com.hk/taipei/songshan/fine-dining/restaurants/chinese-cuisine/ya-ge
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
スペイン料理
台北市建國北路一段61號GF(台北MVSA慕舍酒店)
https://hotelmvsa.com/dining/molino-de-urdaniz/
IMPROMPTU BY PAUL LEE
ファインカジュアルダイニング
台北市中山北路二段39巷3號B1(リージェント台北内)
http://www.impromptu.com.tw/
LONGTAIL Restaurant & Bar
モダン欧州料理店
台北市大安區敦化南路二段174號
https://longtail.com.tw/index_ch.php
野村壽司のむら
和食
台北市仁愛路四段300巷19弄4號
https://www.facebook.com/nomurataipei/
謙安和 Ken Anho
和食
台北市安和路一段127巷4號
https://www.facebook.com/qiananhe/
吉兆割烹壽司 Kitcho
和食
台北市忠孝東路四段181巷48號
https://www.facebook.com吉兆割烹壽司-Kitcho-457993757686807/
鮨隆(隆壽司Sushi Ryu)
和食
台北市新生北路二段60-5號
https://www.facebook.com/sushiryutaipei/
明壽司
和食
台北市雙城街25巷6之3號
https://www.facebook.com明壽司-194176523926602/
A Cut 牛排館(台北アンバサダーホテル)
ステーキ
台北市中山北路二段63號
https://www.ambassador-hotels.com/tc/taipei/dining/a-cut-steakhouse#story
教父牛排 Dannys Steakhouse
ステーキ
台北市樂群三路58號
https://www.facebook.com/DannysSteakhouse/
Da-Wan Yakiniku Dining Restaurant 大腕燒肉專門店
焼肉
台北市敦化南路一段177巷22號
https://www.facebook.com/Da-Wan-Yakiniku-Dining-Restaurant大腕燒肉專門店-155053412986/
【初】T+T
アジアン創作料理
台北市敦化北路165巷11號
https://www.facebook.com/tt27199191/
【初】De Nuit
コンテンポラリーフランス料理
台北市信義路四段175號
https://www.facebook.com/denuitTaipei/
【初】牡丹天ぷら- 頂級天婦羅
和食(天ぷら)
台北市四維路52巷17號,
https://mudantempura.com/

【台中】★★(一つ星)

鹽之華法式料理廚房Fleur de Sel Restaurant
フランス料理
台中市西屯區市政路581-1號
https://www.fleur-de-sel.com.tw/
Forchetta餐廳
台湾風地中海料理
台中市西屯區惠中七街36號2F
https://www.forchetta.com.tw/
俺達の肉屋 日本和牛專門店
焼肉
台中市西區公益路192-1號
https://www.facebook.com/oretachinonikuya/
【初】澀SUR
モダン創作台湾料理
台中市北區育德路201號
※米其林年輕主廚大獎(ミシュラン若きシェフ大賞)には「澀SUR」の林佾華氏が選ばれました！
https://www.facebook.com/SurCuisine/

次の星付きレストラン候補「ミシュランプレート」

星付きレストランは以上の通りですが、ミシュランガイドでは「ミシュランプレート」にも注目すべし！
台北から新しく選ばれたのは、台湾料理レストランの「南村」と「心潮飯店」、創作料理レストランの「EMBERS」・「Holt Restaurant」・「Mu 沐目」、君品酒店の中にあるイタリアンレストラン「雅意Artbrosia」、和牛焼肉が楽しめる「八和和牛燒肉專門店」、天母に住む人々に愛されるビストロ「Bistro Le Jardin 馨亞法式小酒館」、雰囲気ある空間で西洋料理が味わえる「CEO 1950 總裁藝文空間」、台湾屈指の食品輸入会社が経営するステーキハウス「美福乾式熟成牛排館(Fresh&Aged Italian Steak House)」、お寿司が売りの「山秋日本料理」、本格的な懷石料理が楽しめる「月夜岩」、カウンター形式で日本料理を味わえる「筌 壽司割烹」、ビーガン料理レストラン「陽明春天(士林)」の14軒。

様々なジャンルのレストランが選ばれ、台北のレストランの多様性と勢いを感じられますよね！

おしゃれでモダンな「南村」。ナビ女子会を開いた思い出のお店♡

台湾特有の歴史が産んだ唯一無二のお料理「眷村菜」が味わえる「南村」

どこを切り取っても絵になる美しさが広がる「心潮飯店」

おしゃれに飲んで食べられる台湾料理レストラン「心潮飯店」

ごひいきのお店は選ばれていましたか？

なんでも2022年のミシュランガイドには台南と高雄も新たに加えられるそうです。台南は全部ビブグルマンにならないかと心配しちゃいますが、台湾南部好きなので、今からどのお店が選ばれるのか楽しみで仕方ありません！

以上、特別な日に星付きレストランで素敵な時間を過ごしたい台北ナビがお届けしました。
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上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

記事登録日：2021-09-01

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