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【嘉義グルメ】「林聰明沙鍋魚頭」の姉妹店「聰明鍋」でひとり鍋
「林聰明沙鍋魚頭」のNewライン。魚頭スープが1人鍋スープになって登場！
嘉義市の町外れにある「山樣子美食基地」は、2024年に誕生した新名所。蘭潭水庫(貯水ダム)のほど近くにあったホテルを改装して誕生したグルメパークです。
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パン屋さん「貓尾巴麵包店」、カフェ「洛澄貓咪茶品店」、ビストロ「隱居。酣 InHouse ChiaYi」、韓国料理「Twozzim 燉雞」、イタリアンジェラート「CITTA義大利冰淇淋」、鉄板焼＆鍋「初物」、中華料理「八之五食堂」、パイナップルドリンク「梨窩」などの飲食店のほか、地元ヒノキ製品を扱う「松檜木創」などが並びます。 | |
その中にある「聰明鍋」は、嘉義の必食グルメ「林聰明沙鍋魚頭」の新形態レストラン。これまでの1碗1碗スタイルだった伝統の魚頭スープ「沙鍋魚頭」を、1人鍋のスープ「沙鍋魚頭湯底」に変えて提供しています。
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一応、「沙鍋魚頭」を簡単にご説明しますと、「林聰明沙鍋魚頭」の名物料理で、台湾でポピュラーなバーベキューソース「沙茶」をベースにしたスープの中に、ドーンと揚げ魚の頭が入ったもの。Netflixの『ストリートグルメを求めて〜アジア〜』でも取り上げられた行列店だから、ご存じの方も多いはず！ | |
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文化路夜市（嘉義市）
文化路夜市（嘉義市）
70年以上続く老舗の「林聰明沙鍋魚頭」を飛び出して、新たな挑戦をするのは3代目の林佳慧さん。若々しさが光るスタイリッシュな店内もステキです。
龍虎斑魚頭鍋 399元
魚頭スープの進化版といえるのが、高雄・永安魚場で養殖されている龍虎ハタを使った鍋。魚の皮に含まれるコラーゲンもたっぷりスープに染み出して、旨味だけでなく栄養価も高いのが特徴。ピリ辛味です。
聰明酸菜魚 399元
豚骨や豚肉の味に頼ることなく、100％龍虎ハタのアラでダシをとったスープをベースに「酸白鍋」をアレンジ、地元・嘉義産のスズキの白身を使って四川料理の「酸菜魚」を台湾流に仕上げてあります。酸っぱ辛さが病みつきに♡
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濃郁豚骨鍋 299元(ポーク＋88元) | |
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いずれもお鍋のセットには、主食(白米、はるさめ、王子麺、うどんから1つ選択)、ドリンクバー(アルコールや特殊ドリンクは10～20元のディスカウントで注文可)、デザート(愛玉、仙草、春一枝のアイスキャンディー)がついてきます。お得～！ | |
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ソフトドリンクは飲み放題ですよ！ | |
隠れた人気商品の「火雞肉飯」もありました！(主食として追加料金で食べられます)
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つけダレはセルフでどうぞ。鍋のスープがしっかりとした味わいなので、つけダレなしでもおいしいんです♡つけダレで味変も楽しめます。 | |
聰明啤酒、阿里山初露茶啤 各130元
ショップオリジナルのクラフトビールは、店名を冠した「聰明啤酒」とでき立てほやほや「阿里山初露茶啤」。お鍋で1杯もいいかも♪
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店内にはオリジナルの商品もずらりと並びます。カップ麺や方塊酥(パイクッキー)などお土産にもぴったりです！お食事の際は併せてチェックしてみてくださいね。 | ||
レストラン情報
■聰明鍋 Smart Hot Pot住所：嘉義市大雅路一段730號(山樣子美食基地内)
電話：(07)271-6166
営業時間：水木土日曜日11:30～15:00/16:30～20:30、金曜日11:30～15:00/16:30～20:00
休業日：月・火曜日
Facebook：https://www.facebook.com/smarthotpot2024/
Instagram：https://www.instagram.com/smart_hotpot
※ミニマムチャージ１セット(套餐)/人
※１つの鍋をシェア(共鍋)する場合は１鍋/2人まで、＋200元分の追加オーダー(肉類、ドリンクは含まず)が必要
※サービス料＋10％
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その他の情報
本店：嘉義市東區中正路361號
光華店：嘉義市東區光華路122號
ウェブサイト：https://www.smartfish.com.tw/
■山樣子美食基地
住所：嘉義市大雅路一段730號
Facebook：https://www.facebook.com/MountScapeSquare/
上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
記事登録日：2025-10-16